Вчені стверджують, що перший масала-чай з’явився в азіатській цивілізації близько 7 000 років тому, і пряна суміш спочатку була частиною аюрведичної культури — використовувалася з лікувальною метою. Цей напій досі виконує зігріваючу функцію, оскільки включає в себе в основному “теплі” види прянощів. До того ж масала-чай в Індії часто підсолоджують неочищеним кокосовим цукром, так званим “джаггером”, що славиться своїми корисними властивостями і здатністю подовжувати життя.
За однією з наукових версій, спеції додавали у молоко буйволиць для надання напою додаткової користі і приємного аромату. Такий чай був більшою мірою їжею — ситною та зігріваючою, що надає заряд енергії і не вимагає багато часу на приготування. Творцями знайомого нам сьогодні рецепту масала-чаю вважаються жителі Бенгалії і Гуджарату, у яких був доступ одночасно до хорошого чайного листя і якісного молока.
Існує безліч варіантів рецептів і способів приготування масала-чаю. Найчастіше його основою є повністю ферментований (чорний) чай, проте нам відомі і рецепти з Кашміру, де масала-чай готують з використанням зеленого чайного листа. Схожий пряний напій в Африці подають звареним на зборі трав або ж на чаї по типу “Ройбуш”, охолодженим разом з морозивом — що досить цікаво, з огляду на те, що прянощі дають пекучий зігріваючий ефект. Втім, це теж дуже смачно.
Кількість вхідних в чайну масалу прянощів варіюється від трьох штук до півтора десятка. В Індії на вибір прянощів для чаю впливають погодні умови і географічне положення. Жителі Західної Індії не люблять додавати в масала-чай гвоздику і чорний перець. У Кашмірі віддають перевагу більше вишуканій суміші прянощів, що включає мигдаль, кардамон, шафран, гвоздику і корицю з Цейлону. В озерному краї Мадх’я-Прадеш в чай нерідко додають щіпку солі. Рецепти варіюються і в одному селищі — у кожній родині масала-чай варять по-своєму, використовуючи свої маленькі хитрощі.
Сім’я MASALE ділиться з вами своїми пряними таємницями, і для залучення до секретів чаювання вам допоможе наша нова чайна пряна суміш “Масала-чай”:
- півтора літра води/молока* довести до кипіння
- додати у посуд весь вміст одного пакета «Масала-чаю»
- перемішати, накрити кришкою і зняти з вогню
- дати напою настоятися під кришкою хвилин 10
- за бажанням перецідити і розлити по улюбленим чашкам
* Ми використовуємо звичайну суміш органічного кокосового молока з Шрі-Ланки і води з розрахунку — одна частина молока на три-чотири частини води. Але можна зварити масала-чай і просто на воді, або тільки на молоці, використовуючи молоко тваринного походження або його рослинні замінники. Підбирайте інгредієнти згідно вашим смакам і уподобанням.
Сімейство MASALE бажає вам гарного дня та яскравих вражень!
