Ми додаємо стравам зміст!
  • Пн-Пт: 10:00 - 20:00
  • Суб: 10:00 - 18:00
  • Нд: вихідний
Ми додаємо стравам зміст!

Кориця проти касії – як не помилитися при виборі?

Стародавні китайці вірили, що кориця випромінює вібрації і аромат безсмертя, вдихаючи який люди довше живуть і молодше виглядають. Кориця також допомагає позбутися від невпевненості в собі, підвищити самооцінку і придбати магнетичну привабливість в очах протилежної статі. Так як же зробити правильний вибір в сторону справжньою цейлонської кориці і чи варто вірити чуткам про небезпеку цієї прянощі?

Час від часу доводиться чути фразу: “Я не люблю корицю”. В принципі, не дивно, адже з імовірністю 90% ви жодного разу в житті не пробували справжню цейлонську корицю, а упаковочка “кориці” на прилавку магазину біля вашого будинку чи на ринку наповнена касієію. Чому так? Ну, на жаль, касія вважається пряністю низького сорту і тому набагато дешевше справжньої кориці, що робить її кращим вибором для великих мережевих магазинів, що часто жертвують якістю продукції заради ціни.

Ми б взагалі не рекомендували купувати спеції у неперевірених продавців, а в разі придбання кориці віддавати перевагу не меленій пряності (куди нечесні на руку люди часто додають у кращому випадку мелену гвоздику, а в гіршому – пісок), а коричні палички – адже в такому вигляді касію і цейлонську корицю з ходу можна відрізнити.

Тут все просто.

цейлонська кориця
Цейлонська кориця або Істина кориця
  • Якщо корична паличка світло-коричневого або бежевого кольору, складається з безлічі тонких крихких прошарків і зовні чимось нагадує шорстку кубинську сигару – це справжня кориця.
  • Якщо ж перед вами темно-коричневі або темно-червоні “ріжки”, гладенькі і досить міцні, то це таки касія. Наша знайома якось обурено порівняла корицю, яку видавали за касію, з ніжкою стільця – досить ємний опис, але ми не були б настільки категоричні. У обох сортів цієї пряності є свої фанати і хейтери, і вони мають місце бути.
Касія
Касія

Другою відмінністю вважають яскраво виражений пряний, почасти перцевий запах і гіркий присмак касії, що визначають її низькі смакові якості.

Аромат справжньої цейлонської кориці м’який і солодкий, як і її смак. До речі, знавці використовують цейлонську корицю в якості натурального підсолоджувача – просто додайте її в ранкову кашу, смузі або в випічку. Справжня цейлонська кориця дійсно солодка. Кожному варто хоча б раз в житті її спробувати, і ви більше ніколи не оберете підробку.

Що стосується хімічного складу цих двох прянощів, то найчастіше згадують насиченість благородної цейлонської кориці евгенолом, який має знеболюючу дію, є природним антисептиком і антиоксидантом. Невід’ємною частиною як справжньоі кориці, так і касії є кумарин – в медицині він використовується у якості антикоагулянту. Для порівняння: в цейлонській кориці концентрація цієї сполуки становить приблизно 0,02 г/кг, а в касії – 2 г/кг. Однак ми не поділяємо панічних віянь деяких джерел, які стверджують про “смертельній дозі кумарину, що міститься більше, ніж в трьох смаколиках з корицею або касією”.

По-перше, на даний момент немає достатньої кількості досліджень можливої ​​шкоди від цих прянощів, а результати раніше проведених наукових тестів підтверджують позитивний вплив кори коричного дерева на організм людини. Для того щоб відчути негативні впливи будь прянощі у вас повинна бути індивідуальна непереносимість цих продуктів, або ж необхідно регулярно вживати їх не ложками, а чашками. І якщо ми, дорослі в Масале, найчастіше використовуємо нашу цейлонську корицю у випічку, каву, какао і в інших напоях, то діти ласують нею замість карамельок -– тільки покажи. І прекрасно себе при цьому відчувають.

По-друге, кориця використовувалася в якості інгредієнта лікарських препаратів протягом всієї історії людства. Фінікійці за спекулятивною ціною доставляли китайську корицю під назвою “касі”, а цейлонську – під назвою “кікамой” (дерево, яке має ароматний запах). Звичайно, популярність кориці могла бути обумовлена ​​рідкістю і дорожнечею прянощі, проте з часів Стародавнього Егіпта і раніше існує безліч задокументованої інформації про лікарські властивості кориці у доповнення до її рідкості.

Кориця отримує свій аромат і смак від ефірних масел в корі дерева, в основному – від складного ціннамальдегіда. Дослідники вважають, що ця сполука відповідає за більшість лікувальних якостей цинамону. Наприклад, кориця допомагає стабілізувати і знизити рівень цукру в крові. Також було виявлено, що благородна кориця знижує рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів, в той час як “хороший” холестерин ЛПВЩ залишається стабільним. Та плюс вже згадані властивості кориці в якості природного антикоагулянту. Коли ці кілька важливих факторів об’єднані, і ви вживаєте по щіпці кориці хоча б раз в день – ризик розвитку серцево-судинних захворювань дійсно знижується.

До того ж існують підтверджені результати досліджень того, що регулярне споживання кориці в їжу допомагає боротися з різними видами паразитів, бактеріями та інфекціями, зокрема, для лікування інфекцій дихальних шляхів, викликаних грибками. І це ще не все.

Володіє кориця і магічними властивостями
  • Стародавні китайці вірили, що кориця випромінює вібрації і аромат безсмертя, вдихаючи який люди довше живуть і молодше виглядають.
  • Кориця також допомагає позбутися від невпевненості в собі, підвищити самооцінку і придбати магнетичну привабливість в очах протилежної статі. Не дарма коричне масло часто використовують в парфумерії – то ж Amarige Mariage Givenchy, до слова.
  • Неоціненну послугу кориця може надати тим, хто незадоволений своїм фінансовим становищем. Вважається, що корицю дуже люблять гроші, тому щіпка цієї спеції в гаманці буде неухильно підвищувати ваш добробут. Якщо ви можете дозволити собі благородну цейлонську корицю, то це говорить про ваш добрий смак і про те, що гроші ВЖЕ вас люблять. Ну а якщо ви ще не встигли познайомитися з нашою пряністю – саме час перед Новим роком випробувати її не тільки на смак, а й задіяти в магічних ритуалах. Чому б і так?
Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Схожі статті:

мелена куркума

Цікаві факти про куркуму

Хоча куркума відома своєю користю для здоров’я та різноманіттям використання, вона також може бути предметом деяких цікавих і кумедних фактів. Куркума забарвлює

ореховый десерт

Веганський лимонно-малиновий чізкейк без борошна

Сьогодні в нашу скарбницю додається шикарний рецепт лимонно-малинового чізкейку. Пиріг дуже ніжний, просто тане у роті! Чізкейк підходить для сироїдів. Лимонно-малиновий чізкейк

Підпишись на наші рецепти

Тільки корисні розсилки

Залиште свої
контакти

і ми Вам зателефонуємо