Чорний перець горошок – доступна і поширена спеція, для отримання якої використовують недостиглі червонуваті плоди рослини, які ошпарюють окропом і потім сушать на сонці. Він цього оболонка плоду буріє і зморщується, визначаючи звичний темно-бурий (чорний) колір цього перцю. Чорний перець тим краще, чим він твердіше, темніше, важче.
Перші згадки про цю спеції зустрічаються в санскритських текстах, написаних понад три тисячі років тому, і батьківщиною чорного перцю горошку вважають Малабарське узбережжі. Деякі історики дають навіть більш точна вказівка, щодо місця народження пекучої приправи – містечко Коччі. Раніше ці райони називалися Маліхабар, що означає “земля перцю”. Відомо, що з Індії перець був експортований, але й до сьогодні залишається таємницею історія його поширення по світу.
Використання чорного перцю горошку в кулінарії
Чорний перець горошок – універсальна пряність
- Додається в овочеві страви
- Добре поєднується з усіма овочами, грибами
- Надає гостроту м’ясних і рибних страв
- Використовується при консервації, приготуванні маринадів
- Чудово підходить для додавання в свіжі салати
- Незамінна складова для масала-чаю
Рекомендована добова доза чорного перцю – не більше 4 г
Чорний перець горошок в аюрведі і традиційній медицині
На санскриті чорний перець горошком називається “марич” – це одне з імен Сонця. Чорний перець отримав цю назву завдяки сконцентрованій у ньому потужній сонячній енергії. Саме тому все індоарійські системи медицини використовують перець у своїх еліксирах.
Щоденний раціон багатьох йогів складається тільки з семи горошин чорного перцю, прийнятих зі склянкою теплої води. Як таке можливо? Справа в тому, що чорний перець спонукає тіло вводити в новий цикл поживні речовини, що вже знаходяться в організмі, тому нової їжі тілу аскета не потрібно.
Використана частина: плоди
Енергетика: зігріває, ВК-П +
Чорний перець горошок збільшує питту, знижує капха- і вата-доши.
Дія: зігріває, стимулює, відхаркувальна; природний афродізиак.
- Чорний перець горошок позитивно впливає на травну, кровоносну і дихальну системи; на тканини кісткового мозку, нервові тканини жирові, а також кров і плазму.
- Чорний перець – природний антиоксидант, що поліпшує здатність організму боротися зі шкідливими речовинами.
- Часте вживання в їжу їжі, в якій використовується значна кількість цієї приправи, дозволяє позбавитися від зайвої ваги, оскільки перець прискорює процес розщеплення жирових клітин.
- За рахунок високого вмісту в приправі пиперину, його рекомендують приймати людям з хворобою вітиліго.
- Є загальнозміцнюючим, відхаркувальну, вітрогінну і глистогінним засобом.
- Так само чорний перець горошком корисний при астмі, хворобах горла, геморої, нетравленні шлунка, радикулітах, лихоманці, інфекції сечового міхура і як тонізуючий засіб.
- Перець вважають пряністю, що підвищує сексуальне бажання
Застереження: не бажано вживати велику кількість перцю при анемії, гострих запаленнях сечового міхура і нирок, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, після операцій на шлунку і кишківника, а також в разі індивідуальної непереносимості
Відгуки
Відгуків немає, поки що.