Смаккуркумипоєднуєвсобігостроту,легкупекучістьітерпкістьзтонкимиімбирниминотами,відтінкамимускусу, молодого листя ісвіжістюполуденногорізнотрав’я. Запахсвіже змеленоїкуркумивідMasale–приємний,прянийінерізкий.
Порошок, приготований з коренів куркуми, насиченого жовтого кольору, який може мати золотистий, теракотовий відтінок. Якщо ж додати у цю пряність сік лимона, куркума придбає яскраво червоний колір. Додана в страви, куркума надає їм яскраво жовтий колір і свіжий стійкий аромат.
Використання куркуми у кулінарії
Для рису, плову, різних каррі, страв з бобових
Відмінна приправа до страв з яєць, соусів, супів, баранині, рибі
Як барвник для маринадів, масла та сирів, а також при виробництві гірчиці
Для надання яскравого смаку і кольору хлібобулочним виробам, кексам
Надає продуктам свіжість і збільшує термін їх зберігання.
Якщо ви не фанат цієї прянощі, то спочатку куркуму рекомендується додавати в їжу у невеликих кількостях, буквально на кінчику ножа на кілограм рису. Переборщивши з куркумою, ви ризикуєте отримати гіркий пекучий смак страви
Застосування кореня куркуми в медицині
Нам завжди подобалася східна приказка: “Нехай ваша їжа буде вашими ліками”, і саме куркума з її природними цілющими властивостями здатна не тільки прикрасити ваші страви, надавши їм вишуканий східний аромат, а й є надійним перевіреним століттями помічником у боротьбі з багатьма захворюваннями.
Якщо ви не знали, то куркума – найближча родичка імбиру, проте в куркумі, на відміну від імбиру, міститься така кількість куркуміну, що вживання всього одного щіпки цієї спеції в день помітно змінює стан здоров’я в кращу сторону, завдяки головному “козирю” куркуми – її здатності до очищення організму від токсинів.
На сьогоднішній день куркума – одна з небагатьох прянощів, на чиї лікувальні властивості вчені всього світу покладають великі надії. Саме ця пряність дає людям надію у винаході ліки від таких важких захворювань як рак і хвороба Альцгеймера.
Крім корисних макро- і мікроелементів у корені куркуми містяться:
куркумін – речовина, що пригнічує ріст ракових клітин, особливо при новоутвореннях на шкірі, в порожнині рота, стравоході, шлунку, тонкому кишківнику і молочній залозі, зменшує вміст в організмі шкідливого холестерину і знижує ризик розвитку атеросклерозу, що перешкоджає утворенню каменів у печінці, нирках і сечовому міхурі. Так само куркумін здатний стримувати розвиток туберкульозу
цинеол (евкаліптол), позитивно впливає на роботу шлунка, що знищує паразитів
тумерон, що пригнічує ріст хвороботворних бактерій
турмерон, який відіграє важливурольусамовідновленняфункційголовногомозкуприрозвиткуневрологічнихпорушень,наприкладпри хворобіАльцгеймера.
біофлавоноїд вітамін Р, який бере участь у відновленні кровоносних судин, поліпшує роботу серцево-судинної системи, що допомагає в лікуванні астми, склерозу, дерматиту і псоріазу.
Куркума в аюрведі
Використана частина: кореневище
Енергетика: зігріває, ПВ + К
Дія: як така, що стимулює, поліпшує обмін речовин, загоює, антибактеріальна, зміцнює кісткову тканину Застереження: вживати з обережністю при жовтяниці, жовчнокам’яної хвороби; у великих дозах – при вагітності і гастриті або виразці шлунка, дітям до 2-х років.
Крім вживання куркуми у якості пряності до різноманітних страв, її п’ють на ніч з гарячим молоком, маслом, какао і медом. Найпростіший рецепт профілактичного засобу з куркумою:
¼ – ½ ч.л. меленої куркуми
½ – 1 ч.л. меду
Змішайте мед з куркумою і приймайте 2-3 рази на день за півгодини до їжі.
Куркума вважається безпечною спецією і витяжки з неї застосовують не тільки в нетрадиційній медицині, а й у фармацевтиці, однак завжди необхідно пам’ятати декілька правил лікування травами і спеціями:
– ніколи не починайте лікування під час загострення хвороб і не порадившись з Вашим лікарем
– не змішуйте самостійно трави і спеції, про дію яких ви не знаєте.
Корінці куркуми і їх використання в косметології
За давнім повір’ям, куркума наділена енергією Божественної Матерії, обдаровуючи якою людей, вона несе їм життя, процвітання і Красу.
Області застосування куркуми
для зміцнення волосся – куркуму втирають в шкіру голови разом з кокосовим або сандаловим маслом
для омолодження – куркума входить до складу безлічі масок для обличчя і тіла (особливо цінується в догляді за жирною і зрілою шкірою)
входить в суміші для масажу для компресів і ванн для полоскань і в складі лосьйонів, чиє дія спрямована на догляд за ротовою порожниною і відбілювання зубів ефірне
масло куркуми можна використовувати для інгаляцій і в аромалампах. Вдихання ароматного масла допомагає швидко відновитися при стресах і підвищених психічних навантаженнях.
Вага
0.100 g
Вага
1 кг, 100 г, 20 г, 40 г
Властивості/Характеристики
Не містить глютен
Використання
У кулінарії, косметології, у традиційній медицині і аюрведі
Умови зберігання
1 рік з моменту виготовлення у сухому, добре провітрюваному приміщенні у закритій упаковці.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.
Будьте першим, хто залишив відгук “Куркума, власний помел”“ Скасувати коментар
Відгуки
Відгуків немає, поки що.