Куркума, власний помел

Порошок, приготований з коренів куркуми, насиченого жовтого кольору, який може мати золотистий, теракотовий відтінок. Якщо ж додати у цю пряність сік лимона, куркума придбає яскраво червоний колір. Додана в страви, куркума надає їм яскраво жовтий колір і свіжий стійкий аромат.

Використання куркуми у кулінарії

• Для рису, плову, різних каррі, страв з бобових
• Відмінна приправа до страв з яєць, соусів, супів, баранині, рибі
• Як барвник для маринадів, масла та сирів, а також при виробництві гірчиці
• Для надання яскравого смаку і кольору хлібобулочним виробам, кексам
• Надає продуктам свіжість і збільшує термін їх зберігання.

Якщо ви не фанат цієї прянощі, то спочатку куркуму рекомендується додавати в їжу у невеликих кількостях, буквально на кінчику ножа на кілограм рису. Переборщивши з куркумою, ви ризикуєте отримати гіркий пекучий смак страви

Застосування кореня куркуми в медицині

Нам завжди подобалася східна приказка: “Нехай ваша їжа буде вашими ліками”, і саме куркума з її природними цілющими властивостями здатна не тільки прикрасити ваші страви, надавши їм вишуканий східний аромат, а й є надійним перевіреним століттями помічником у боротьбі з багатьма захворюваннями.

Якщо ви не знали, то куркума – найближча родичка імбиру, проте в куркумі, на відміну від імбиру, міститься така кількість куркуміну, що вживання всього одного щіпки цієї спеції в день помітно змінює стан здоров’я в кращу сторону, завдяки головному “козирю” куркуми – її здатності до очищення організму від токсинів.

На сьогоднішній день куркума – одна з небагатьох прянощів, на чиї лікувальні властивості вчені всього світу покладають великі надії. Саме ця пряність дає людям надію у винаході ліки від таких важких захворювань як рак і хвороба Альцгеймера.

Крім корисних макро- і мікроелементів у корені куркуми містяться:

куркумін – речовина, що пригнічує ріст ракових клітин, особливо при новоутвореннях на шкірі, в порожнині рота, стравоході, шлунку, тонкому кишківнику і молочній залозі, зменшує вміст в організмі шкідливого холестерину і знижує ризик розвитку атеросклерозу, що перешкоджає утворенню каменів у печінці, нирках і сечовому міхурі. Так само куркумін здатний стримувати розвиток туберкульозу

цинеол (евкаліптол), позитивно впливає на роботу шлунка, що знищує паразитів

тумерон, що пригнічує ріст хвороботворних бактерій

турмерон, який відіграє важливу роль у самовідновлення функцій головного мозку при розвитку неврологічних порушень, наприклад при хворобі Альцгеймера.

біофлавоноїд вітамін Р, який бере участь у відновленні кровоносних судин, поліпшує роботу серцево-судинної системи, що допомагає в лікуванні астми, склерозу, дерматиту і псоріазу.

Куркума в аюрведі

Використана частина: кореневище
Енергетика: зігріває, ПВ + К
Дія: як така, що стимулює, поліпшує обмін речовин, загоює, антибактеріальна, зміцнює кісткову тканину Застереження: вживати з обережністю при жовтяниці, жовчнокам’яної хвороби; у великих дозах – при вагітності і гастриті або виразці шлунка, дітям до 2-х років.

Крім вживання куркуми у якості пряності до різноманітних страв, її п’ють на ніч з гарячим молоком, маслом, какао і медом.
Найпростіший рецепт профілактичного засобу з куркумою:
¼ – ½ ч.л. меленої куркуми
½ – 1 ч.л. меду
Змішайте мед з куркумою і приймайте 2-3 рази на день за півгодини до їжі.

Куркума вважається безпечною спецією і витяжки з неї застосовують не тільки в нетрадиційній медицині, а й у фармацевтиці, однак завжди необхідно пам’ятати декілька правил лікування травами і спеціями:
– ніколи не починайте лікування під час загострення хвороб і не порадившись з Вашим лікарем
– не змішуйте самостійно трави і спеції, про дію яких ви не знаєте.

Корінці куркуми і їх використання в косметології

За давнім повір’ям, куркума наділена енергією Божественної Матерії, обдаровуючи якою людей, вона несе їм життя, процвітання і Красу.

Області застосування куркуми

• для зміцнення волосся – куркуму втирають в шкіру голови разом з кокосовим або сандаловим маслом
• для омолодження – куркума входить до складу безлічі масок для обличчя і тіла (особливо цінується в догляді за жирною і зрілою шкірою)
• входить в суміші для масажу для компресів і ванн для полоскань і в складі лосьйонів, чиє дія спрямована на догляд за ротовою порожниною і відбілювання зубів ефірне
• масло куркуми можна використовувати для інгаляцій і в аромалампах. Вдихання ароматного масла допомагає швидко відновитися при стресах і підвищених психічних навантаженнях.