Гвоздика, як і ряд інших спецій, що походять з Азії, має чудову історію. Протягом 14 століть гвоздику перевозили з Індонезії та Індії в Китай, Персію, Африку та Європу. У цей період гвоздика мала досить високу ціну, тому через монополію на її виробництво і поширення велися кровопролитні бої. Більшість зіткнень в період середньовіччя і сучасності відбувалися заради контролю над островом Малуку. Голландці вийшли переможцями і тривалий час утримували монополію на гвоздику, чиєю батьківщиною тоді вважався острів Малуку. Сьогодні гвоздика є дуже важливою промисловою культурою по всьому світу.
Гвоздика від МASALE має червоно-коричневий колір, ароматні і маслянисті на дотик.
Використання гвоздики у кулінарії:
– приготування маринадів – фруктово-ягідних, овочевих, грибних соусів і приправ
– блюд з рису, капусти
– в солодких блюдах: пудингах, компотах, для запікання фруктів, в кондитерських виробах. Для солодких страв використовують капелюшки, щоб уникнути гіркоти.
Гвоздика добре передає свій смак як гарячої, так і холодної води. Заради збереження унікального присмаку і аромату, закладають гвоздику переважно в кінці приготування страви.
Гвоздику закладають в маринади в процесі їх приготування разом з іншими компонентами, в тісто і фарш – до теплової обробки, в м’ясні страви – за 10-15 хвилин до готовності, в бульйони, супи, компоти – за 3-5 хвилин до готовності.
В Індонезії гвоздикою ароматизують сигарети “кретек”, проте гвоздику від МASALE курити ми не радимо)
Використання гвоздики з оздоровчо-лікувальною метою:
Використана частина: висушені бутони, зібрані до моменту, коли квітки розпускаються.
Енергетика: ВК-П +
Дія: стимулююча, відхаркувальна, знеболювальна, афродізиак
Знижує і очищає капха-дошу.
Застереження: запальні стани, гіпертонія, висока Пітта
Застосовується при різних станах пов’язаних з захворюваннями сечостатевих органів, проблемах зі шлунком та легеневих інфекціях.
- Має знеболювальну дію
- Зміцнює шлунок і печінку
- Покращує пам’ять та кровообіг
- Відваром лікують хвороби очей
- Гвоздика з медом запобігає нудоті
- Відмінний засіб для профілактики захворювань порожнини рота; надає диханню свіжість.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.