Фенхель, 40 г

Благодаря высоким пищевым, диетическим и целебным качествам, фенхель всегда пользовался особым вниманием кулинаров и сторонников народной медицины.

Семена фенхеля содержат значительное количество (до 18%) жирного масла, в которое входят необходимые для нормальной жизнедеятельности человека ненасыщенные жирные кислоты (в т. ч. линолевая, олеиновая, пальминтовая и петрозелиновая). Находящееся в семенах (до 6,5%) и зелени (до 0,5%) эфирное масло фенхеля состоит (на 70%) из анетола. Присутствуют в нем также фенхон, эстрагол, терпеновые вещества, анисовая кислота. Фенхелевое масло используют в парфюмерии, косметологии, мыловарении, ликероводочном производстве.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯН ФЕНХЕЛЯ В КУЛИНАРИИ

В кулинарии используются стебли, листья, семена, цветы и корни этого растения. Они придают блюдам особый вкус и аромат, способствуют лучшему перевариванию пищи и обогащают организм витаминами и полезными элементами.

• Семена фенхеля используется для приготовления ризотто блюд из рыбы, соусов, супов (чаще всего для птицы и пасты), холодных закусок, пряных смесей.
• Придает особый аромат квашеной капусте, консервированным овощам, также фенхель спользуют в хлебопечении.
• Используют в производстве кондитерских изделий: печенья, пирогов и пудингов. еменами фенхеля иногда посыпают булочки и печенье
• Для производства ликеров, приготовления компотов, для ароматизации чая.

Применение фенхеля в аюрведической и традиционной медицине

• Используемая часть: листья, семена, корень
• Энергетика: уравновешивает вату и питту, понижает капха-дошу.
  ВП+К-

Действие: ветрогонное, тонизирующее, мочегонное, болеутоляющее, отхаркивающее, стимулирующее, антисептичческое, антибактериальное, антивирусное, желчегонное, спазмолитическое

Наше первое знакомство с целительным воздействием фенхеля происходит в грудничковом возрасте. Хорошо известная нам «Укропная вода», традиционно применяемая родителями для устранения у младенцев неполадок с пищеварением и при вздутии кишечника, содержит эфирное масло фенхеля, обладающее спазмолитическим и успокаивающим действием.
Фенхель входит в состав многих противокашлевых микстур и сиропов. И трава, и семена фенхеля используются в качестве составляющей травяных сборов, предназначенных для лечения бронхита, пневмонии, цистита, гипертонии, стенокардии, вегето-сосудистой дистонии, подагры, мочекаменной болезни, гепатита и пр.
Обладает охлаждающей энергетикой.
Воздействует на пищеварительную, нервную, мочеполовую систему.
Питает плазму, кровь, мышцы, костный мозг.
Увеличивает выделение ферментов, стимулирующих пищеварение, если его жевать после приема пищи.

Простой рецепт чая с фенхелем для снижения аппетита, ускорения метаболизма и избавления от лишнего веса: в охлажденный отвар из равных частей ромашки, кукурузных рылец, зеленого чая и сухой зелени фенхеля, смешанных с двойным количеством его семян, добавить несколько капель лимонного сока и небольшое количество меда. Принимать по полстакана за полчаса до еды трижды в день. Этот настой поможет снизить аппетит и вывести из организма лишнюю жидкость.