Тмин, 40 г

Считается, что тмин попал из Центральной Европы в Азию, однако неясно, действительно ли тмин является коренным жителем Европы. Сегодня его в основном культивируют в Финляндии, Нидерландах, Восточной Европе и Германии, а также Северной Африке и больше всего – в Египте.

Тмин – специя самодостаточная, он не очень хорошо сочетается с другими пряностями, за исключением, разве что его “ближайших родственников”: укропом, фенхелем, анисом, кориандром.

Это универсальная пряность. Его часто используют в качестве альтернативы перцу, ведь в отличие от него, тмин тоже способствует лучшему перевариванию пищи, но при этом не раздражает слизистую желудка.

Семена тмина прекрасно сочетаются с рисом, овощами, мясом, картофелем и зернобобовыми.
Часто используют при мариновании и квашении продуктов. Благодаря особенности тмина, квашеная или тушеная с ним капуста теряет большую часть своего специфического запаха. Как и при мариновке домашней сельди кулинары рекомендуют использовать семена тмина.
Любят тмин и молочные продукты – сыры, творог и масло.
Тмином приправляют соусы и варенья, добавляют в чай и квас, используют для ароматизации спиртных напитков. А уж хлеб, как и другая выпечка, в союзе с тмином приобретает незабываемый аромат и тонкий пряный привкус.
Тмин входит в состав таких пряных смесей, как: карри, гарам масала, марроканскую и болонскую. Это одна из пяти специй в бенгальской масале panchporan.

Для наиболее полного раскрытия аромата, семена тмина предварительно немного обжаривают в масле или просто на сухой горячей сковородке.

Тмин – противоречивая специя; многим его вкус кажется доминирующим и неприятным, особенно для тех, кто не привык к кухне, богатой тмином. Использование молотой специи является компромиссом. Другой способ – завернуть семена в небольшой кусок льняной ткани (или просто в пакетик чая), чтобы его можно было вынуть перед подачей.

Тмин в качестве лечебно-профилактического средства

Хотя тмин является обычным растением альпийских лугов, его часто выращивали в горных средневековых монастырях, главным образом, ради его чрезвычайно эффективных слабительных, успокоительных и ветрогонных свойств.

Семена тмина давно известны, как природное глистогонное и стимулирующее работу желудочно-кишечного тракта средство, которое можно найти в составе целебных травяных сборов и лекарственных препаратов.

Тмин – природный антиоксидант, обладающий антиокислительными свойствами.

Его рекомендуют при болезнях органов дыхания, спазмах кишечника и мигренях.
Один из самых простых рецептов такого целебного чая:
– 15 г семян тщательно растереть в ступке и запарить кипятком (250 мл)
– настоять не более пяти минут, после чего выпить с небольшим количеством меда – он немного смягчит природную горечь тмина.

Покупать плоды тмина лучше целиком, они хорошо хранятся 2 -3 года в герметично закрытой емкости в сухом темном месте.

Вес	0.100 g
Вес	100 г, 40 г
Свойства/Характеристики	Не содержит глютен
Использование	В кулинарии, косметологии, в традиционной медицине и аюрведе
Условия хранения	2 года с момента сбора в сухом прохладном помещении и относительной влажности воздуха не более 35%