Перец горошек белый, 20 г

Белый перец горошек больше насыщен эфирными маслами, чем его черный и зеленый “братья”.

Этот вид перца готовится из зрелых, красных плодов перечной лианы, с которых мякоть околоплодника удалена. Собранные плоды замачивают в воде примерно на одну неделю, а когда околоплодник размягчается и почти распадается, его удаляют, промывая и высушивая перчинки. Поэтому белый перец представляет из себя круглые и гладкие, а не морщинистые горошки, с более тонким, по сравнению с черным перцем, ароматом и однозначно менее жгучим вкусом.

Использование белого перца горошком в кулинарии

• Белый перец повсеместно ценится дороже черного и в других странах часто предпочитается последнему. Считается, что именно белый перец идеально подходит ко всем видам мясного фарша, светлым соусам, супам, маринадам.
• По сути белый перец это универсальная приправа. Добавляется практически во все блюда, в том числе и сладкие, для придания ароматной остроты.
• Используют перец белый для приготовления рыбы, хорошо сочетается с отваренным мясом, обогатит утонченным ароматом паштеты из птицы.
• Гармонично впишется в цветовую и вкусовую гамму белых соусов – тот же Бешамель.
• Белый перец прекрасно оттеняет овощные салаты, рагу, грибные блюда.