Батьківщиною імбиру вважається Південно-Східна Азія. Саме субтропічний і тропічний клімат є найбільш комфортним для цієї тепло- і світлолюбної рослини. Перші культивації імбиру почалися в древньому Китаї та Індії. Існують археологічні підтвердження використання імбиру китайцями ще в II столітті до н.е.
Використання сушеного меленого і сирого кореня імбиру в кулінарії
- Зазвичай імбир використовують для приготування тіста, м’яса, соусів
- надає тонкий присмак супам – фруктовим, м’ясним, з квасолі і картопляному, а також соусам, усім видам страв з рису
- для поліпшення смаку сирів, до овочів, грибів, під рибу, варену курку і будь-які види м’яса
- приємний смак імбир надає смаженій свинині, печеній качці – м’ясо стає ароматним і м’яким
- в приготуванні маринадів
- для випічки – особливо в пряники, паски та здобні булочки
- зацукрований імбир – цікавий десерт до чаю
- з імбиром готують пиво, ель, вино, горілку, лікери, додають в пунш, квас, наливки, настоянки, брагу
- імбир надає гостринку та приємний аромат компотам, киселям, а також чаю, каві
- сушений мелений корінь імбиру входить до складу лікувально-профілактичної пряної суміші від Масале – “Еліксиру молодості”
- обов’язкова складова традиційного індійського масала-чаю
При смаженні смак імбиру різко змінюється, і у такому форматі його особливо полюбляють в Індії і Шрі-Ланці: якщо подрібнений імбир смажать (як правило, разом з часником або цибулею), гарячий і пряний смак поступається місцем м’якому, більш насиченому смаку. Особливо рецепти Північної Індії широко використовують цю техніку у якості основи для смачних соусів до овочевих або м’ясних страв. Під час тривалого приготування цих страв імбир дуже гармонійно поєднується з іншими ароматами і стає досить неспецифічним фоновим смаком.
Корінь імбиру в аюрведі і традиційній медицині
Використана частина: корінь
Енергетика: зігріває ВК-П +
Дія: зігріваюча, стимулююча, потогінна, відхаркувальна
Застереження: з обережністю вживати при високій температурі, колітах, виразках шлунково-кишкового тракту, жовчнокам’яній хворобі, під час вагітності і матусям під час годування груддю.
Імбир:
- покращує травлення
- лікує більшість шкірних і алергічних захворювань, відновлює імунітет
- підвищує психічну стійкість в стресових ситуаціях
- позбавляє від головного болю, нудоти і морської хвороби, також знімає відчуття нудоти, не викликаючи при цьому побічних ефектів.
Імбирний чай відновлює сили, лікує застуду, щитоподібну залозу, ефективний в профілактиці раку.
Сушений мелений корінь імбиру має розігріваючий ефект (як присипка), допомагає уникнути синців при ударах (примочки).
Аромат імбирного масла мобілізує внутрішні сили організму, розвиває терпимість і співчуття. Косметичне масло імбиру має антисептичну та тонізуючу дію на шкіру.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.