Куркума, собственный помол

Порошок, приготовленный из корней куркумы, насыщенного желтого цвета, который может иметь золотистый, терракотовый оттенок. Если же добавить в эту пряность сок лимона, куркума приобретет ярко красный цвет. Добавленная в блюда, куркума придает им ярко желтый цвет и свежий стойкий аромат.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУРКУМЫ В КУЛИНАРИИ

• Для риса, плова, различных карри, блюд из бобовых
• Отличная приправа к блюдам из яиц, светлым соусам, супам, баранине, рыбе
• В качестве красителя для маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы
• Для придания вкуса и цвета хлебобулочным изделиям, кексам
• Для придания цвета ликерам
• Придает продуктам свежесть и увеличивает срок их хранения.

Если вы не фанат этой пряности, то поначалу куркуму рекомендуется добавлять в пищу в небольших количествах, буквально на кончике ножа на килограмм риса. Переборщив с куркумой, вы рискуете получить горький жгучий вкус блюда

Применение корня куркумы в медицине

Нам всегда нравилась восточная поговорка: “Пусть ваша пища будет вашей медициной”, и именно куркума с ее природными целебными свойствами способна не только украсить ваши блюда, придав им изысканный восточный аромат, а и является надежным проверенным веками помощником в борьбе со многими заболеваниями.

Если вы не знали, то куркума – ближайшая родственница имбиря, однако в куркуме, в отличие от имбиря, содержится такое количество куркумина, что употребление всего одной щепотки этой специи в день заметно изменяет состояние здоровья в лучшую сторону, благодаря главному “козырю” куркумы – её способности к очищению организма от токсинов.

На сегодняшний день куркума – одна из немногих пряностей, на чьи лечебные свойства ученые всего мира возлагают большие надежды. Именно эта пряность дает людям надежду в изобретении лекарства от таких тяжелых заболеваний как рак и болезнь Альцгеймера.

Кроме полезных макро- и микроэлементов в корне куркумы содержатся:

• куркумин – вещество, подавляющее рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, тонком кишечнике и молочной железе, уменьшающее содержание в организме вредного холестерина и снижающее риск развития атеросклероза, препятствующее образованию камней в печени, почках и мочевом пузыре. Так же куркумин способен сдерживать развитие туберкулеза.
  Однако куркумин плохо усваивается, потому эту пряность рекомендуют употреблять вместе со щепоткой перца, стимулирующего пищеварение, и способствующего куркуме усваиваться организмом.
• куркумор, подавляющий рост злокачественных образований кожи, матки и молочной железы
• цинеол, благотворно воздействующий на работу желудка, уничтожающий паразитов
• тумерон, обладающий антипаразитарным действием и подавляющий рост болезнетворных бактерий
• биофлавоноид витамин Р, участвующий в восстановлении кровеносных сосудов, улучшающих работу сердечно сосудистой системы, помогающий в излечении астмы, склероза, дерматита и псориаза.

Куркума в аюрведе

• Используемая часть: корневище
• Энергетика: согревающая, ПВ+К-
• Действие: стимулирующее, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное, укрепляющее костную ткань
• Предостережение: употреблять с осторожностью при желтухе, закупорке желчных путей, желчнокаменной болезни, в больших дозах при беременности и гастрите или язве желудка, детям до 2-х лет.

Помимо употребления куркумы в качестве пряности к разнообразным блюдам, её пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом.

Самый простой рецепт профилактического средства с куркумой

¼ ½ ч. л. молотой куркумы
½ 1 ч. л. меда

Смешайте мед с куркумой и принимайте 2–3 раза в день за полчаса до еды.

Куркума считается безопасной специей и вытяжки из нее применяеются не только в нетрадиционной медицине, а и в фармацевтике, однако всегда необходимо помнить несколько правил лечения травами и специями:

• никогда не начинайте лечение во время обострения болезней и не посоветовавшись с вашим лечащим врачом
• не смешивайте самостоятельно травы и специи, о действии которых вы не знаете

Корешки куркумы и их использование в косметологии

Согласно древнему поверью, куркума наделена энергией Божественной Материи, одаривая которой людей, она несет им жизнь, процветание и Красоту.

Области применения куркумы:

• для укрепления волос – куркуму втирают в кожу головы вместе с кокосовым или сандаловым маслом
• для омоложения – куркума входит в состав множества масок для лица и тела (особенно ценится в уходе за жирной и зрелой кожей)
• входит в смеси для массажа
• для компрессов и ванн
• для полосканий и в составе лосьонов, чье действие направлено на уход за ротовой полостью и отбеливание зубов
• эфирное масло куркумы можно использовать для ингаляций и в аромалампах. Вдыхание ароматного масла помогает быстро восстановиться при стрессах и повышенных психических нагрузках.