Кардамон зеленый молотый

Кардамон зеленый молотый

60.0070.00

Очистить
Производитель:

Гватемала

Вкус:

Острый, сладкий

Краткое описание:

Кардамон — травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии.

 

Кардамон – третья по дороговизне и сложности выращивания специя в мире, которую по стоимости превосходят только ваниль и шафран.

Происхождение кардамона можно проследить еще до 4 века до нашей эры в муссонных лесах Сахьядри – горной цепи на западе Индостана. Сегодня эта область называется Холмами Кардамона, и около 200 лет назад на этой территории производили большинство мировых запасов кардамона. Сейчас кардамон выращивают преимущественно на юге Индии и  Шри-Ланке.

кардамон

Сбор кардамона происходит вручную. Собирают заполненные семенами плоды – нерастрескивающиеся коробочки, длина которых 10-20 мм. В каждой коробочке находится до 20 семян. Высушенные на солнце плоды приобретают светло-желтоватую окраску. Но больше ценятся коробочки зеленого цвета, которые высушиваются при переменной температуре в течение 35 часов в специально оборудованных помещениях. Считается, что зелёный кардамон наиболее полезен.

Плодами кардамона торгуют в Индии более 1000 лет. Они были упомянуты в медицинском сборнике “Чарака-самхита” между 2 веком до нашей эры и 2 веком нашей эры. Более того, кардамон ранее  упоминается в санскритских текстах “Тайтиррия-самхита” еще 4 веке до н.э.

Кроме сильного, уникального пряно-сладкого вкуса, зеленый кардамон является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Употребляя 100 грамм кардамона (что на самом деле оооочень много), вы получаете 28 мг марганца, 13,97 мг железа, 28 г клетчатки, 7,47 мг цинка, 229 мг магния, 68,47 г углеводов, 0,383 мг меди, 383 мг кальция, 178 мг фосфора и 1119 мг калия.

Пряный теплый букет и своеобразный аромат зеленого кардамона невозможно забыть. У кардамона приятный, слегка напоминающий лимонный привкус с явным оттенком эвкалипта и камфары, который освежает дыхание, если пожевать семена. Благодаря высокому содержанию эфирного масла (до 8%) кардамон очень душист, экономичен при использовании.

Использование молотого зеленого кардамона в кулинарии
  • Зеленый кардамон спользуется для приготовления всех без исключения блюд, но особенно хорош кардамон в сладких тортах, фруктовых салатах, подливках и соусах.
  • Благодаря пряному и ароматному запаху придается особый привкус печенью, марципану, медовым пряникам, пирогам из дрожжевого теста, пирожным с фруктами, компотам и блюдам из фруктов.
  • Кардамон делает особенно глубокими вкус и аромат супов, соусов, блюдам из рыбы и мяса, птицы, плову с телятиной, паштетам.
  • В небольшом количестве можно добавлять в колбасы и ветчину. Кардамон можно использовать и для приготовления мяса на вертеле.
  • Он входит в состав известной пряности «карри».
  • Сочетается с фруктами и орехами.
  • Зеленый кардамон используют при приготовлении кофе – помимо придания кофе приятного пряного аромата, кардамон нейтрализует негативное воздействие на организм кофеина.
  • Также молотый зеленый кардамон добавляют в чай. Он является одним из составляющий традиционного масала-чая.
  • Кардамон входит в состав высших сортов ликёров (“Кюрасао”, “Шартрез”).

В штатах Пенджаб и Гуджарат делают намкин-ласси с зеленым молотым кардамоном, солью, кумином, молотым перцем чили, свежим имбирем.

Зеленый кардамон в качестве лечебно-профилактического средства
  • Используемая часть пряности в аюрведе: плоды
  • Энергетика: согревающая, ВК-П+
  • Действие: стимулирующее, ветрогонное, отхаркивающее
  • Предостережение: употреблять с осторожностью при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в случае индивидуальной непереносимости и в больших количествах – не рекомендован беременным

В состав зеленого кардамона входят эфирные масла, которые обладают не только великолепными вкусовыми, но и лечебными качествами:
– кардамон являтся прекрасным тонизирующим средством
– стимулирует пищеварение
улучшает состояние печени и очищает кровь
– в комплексе с другими специями лечит простуду
– способствует укреплению сердца, помогает при аритмии
– улучшает мозговое кровоснабжение
– является болеутоляющим средством при ушной и зубной болях
– эфирное масло кардамона используется для ванн (снимает боли в теле), ингаляций и ароматерапии.

Вес20 g
Вес

10 г, 100 г, 20 г, 50 г

Свойства/Характеристики

Органическое

Использование

В кулинарии, косметологии, в традиционной медицине и аюрведе

Условия хранения

2 года с момента сбора в сухом прохладном помещении и относительной влажности воздуха не более 35%

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кардамон зеленый молотый”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рекомендуемые товары

banner-thank-you

Оставьте свой контакт

и мы с Вами свяжемся

banner-thank-you

Спасибо за запрос :)

Ожидайте на звонок менеджера в ближайшее время.