Родиной имбиря считается Юго-Восточная Азия. Именно субтропический и тропический климат является наиболее комфортным для этого тепло- и светолюбивого растения. Первые культивации имбиря начались в древних Китае и Индии. Существуют археологические подтверждения использования имбиря китайцами ещё во II веке до н.э.
Использование сушеного молотого и сырого корня имбиря в кулинарии
Обычно имбирь используют для приготовления теста, мяса, соусов
придает тонкий привкус супам — фруктовым, мясным, из фасоли и картофельному, а также соусам, всем видам блюд из риса
для улучшения вкуса сыров, к овощам, грибам, под рыбу, вареную курицу и любые виды мяса
приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке – мясо становится ароматным и мягким
в приготовлении маринадов
для выпечки – особенно в пряники, куличи и сдобные булочки
засахаренный имбирь – интересный десерт к чаю
с имбирем готовят пиво, эль, вино, водку, ликеры, добавляют в пунш, квас, наливки, настойки, брагу
имбирь придает острый приятный аромат компотам, киселям, а также чаю, кофе
сушеный молотый корень имбиря входит в состав лечебно-профилактической пряной смеси от Масале – “Эликсир молодости”
При жарке вкус имбиря резко меняется; как таковой, его предпочитают в Индии и Шри-Ланке: если измельченный имбирь жарят (как правило, вместе с чесноком или луком), горячий и пряный вкус уступает место мягкому, более насыщенному вкусу. Особенно североиндийские рецепты широко используют эту технику в качестве основы для вкусных соусов к овощным или мясным блюдам. Во время длительного приготовления этих блюд имбирь очень гармонично сочетается с другими ароматами и становится достаточно неспецифическим фоновым вкусом.
Предостережения: с осторожностью употреблять при высокой температуре, колитах, язвах желудочно-кишечного тракта, желчекаменной болезни, во время беременности и кормящим матерям
Имбирь улучшает пищеварение, лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, избавляет от головной боли, тошноты и морской болезни, также снимает ощущение тошноты, не вызывая при этом побочных эффектов.
Имбирный чай восстанавливает силы, лечит простуду, щитовидную железу, эффективен в профилактике рака.
Сушеный молотый корень имбиря обладает согревающим эфектом (как присыпка), помогает избежать синяков при ушибах (примочки). Аромат имбирного масла мобилизует внутренние силы организма, развивает терпимость и сострадание. Косметическое масло имбиря оказывает антисептическое и тонизирующее действие на кожу.
Свойства/Характеристики
Жгучий вкус обусловлен содержанием в составе имбирного корня гингерола.
Отзывы
Отзывов пока нет.