Анис, 20 г

Анис — интенсивная пряность. В этом качестве в основном используют его семена, в отдельных случаях — листья, источающие нежный аромат из-за наличия в них эфирного масла. В домашней кулинарии анис используют гораздо шире и почти все части растения.
Зеленые листочки аниса добавляют в овощные и фруктовые салаты. Наиболее гармонично они сочетаются с запахом и вкусом яблок.
Молодые зонтики растения идут в ход в овощные и молочные супы, зеленые борщи и т. д. Их применяют в маринадах, при засолке огурцов, патиссонов, молодых кабачков. Анис хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром, фенхелем, и зачастую они используются вместе, особенно при засолке.
Анис придаст сказочный вкус пирогам, печенью, пряникам, оладьям, кексам, молочным и фруктовым супам. Можно им приправить шпинат вместо мускатного ореха, также ценится для изготовления варенья из орехов, меда и изюма.
На основе аниса производят такие крепкие спиртные напитки, как анис, пастис, узо, ципуро, арак, самбука, абсент, мастика.

Использование аниса в аюрведе и традиционной медицине

Анис использовался в оздоровительных целях еще в Древнем Риме. В Англии в XIV столетии на ввоз этого товара начислялась высокая пошлина – его ценность была очень велика, потому как он использовался в качестве лечебного средства от многих недугов.

Уменьшает вату и капху, уравновешивает питу.

– стимулирует работу желудочно-кишечного тракта усиливая моторную и секреторную функцию кишечника
– употребляется для возбуждения аппетита
– при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы
– применяется для лечения заболеваний дыхательных путей
– помогает при воспалении почек и мочевого пузыря
– выводит песок из мочевыводящих путей
– промывание глаз анисом улучшает зрение.