Ананас відноситься до сімейства бромелієвих, яке налічує близько 2000 видів. Це восьмий найбільш вирощуваний фрукт у світі, щорічно його виробляється понад 14 мільйонів тонн. Ананас є одним із найбільш бажаних соковитих нецитрусових фруктів і джерелом основних поживних речовин, таких як мінерали, вітаміни (вітамін С, тіамін, вітамін В6, фолієва кислота), антиоксиданти, харчові волокна тощо. Попит на ананаси зростає з кожним днем, але через високу вологість свіжого ананаса, він має малий термін зберігання. Сушка вважається одним із найважливіших методів збереження, який зазвичай застосовується для подовження терміну зберігання фруктів і овочів, а також покращення стабільності харчових продуктів шляхом мінімізації вмісту вологи. В процесі дегідрації з ананасів випаровується більшість вологи, велика кількість вітамінів руйнується, проте концентрація цілющих ензимів і мікроелементів у такому продукті залишається майже незмінною.
Найкраще обирати сушені ананаси неяскравих кольорів, матові, тому що при інших забарвленнях у продукті зазвичай багато різних шкідливих барвників і ароматизаторів.
Віддавайте перевагу продуктам, виготовленим за допомогою сушіння натуральної м’якоті (вони мають нерівну поверхню та коричневий відтінок), уникаючи цукатів і кілець, які просочені сиропом. Такі ананаси однорідного яскравого лимонного кольору, виглядають соковитими та щільними, але можуть завдати шкоду здоров’ю.
Використання натуральних сушених ананасів у кулінарії
- Найчастіше використовуються як перекус, відмінний замінник цукерок, шоколаду, печива та інших солодощів.
- Природний замінник білого цукру у кашах, фруктових чаях, компотах та смузі. Ще й додасть їм користі і незрівнянний екзотичний присмак.
- Сушений ананас можна додавати у м’ясні страви чи у звичайну печеню. Поєднання солоного і солодкого присмаку може бути доволі цікавим.
- Шматочки або перемелену м’якоть сушеного ананасу додають у хліб, кекси чи використовують як начинку у пироги.
Користь сушених ананасів для здоров’я
Сушена м’якоть натурального ананасу без цукру містить досить багато вітамінів і мінералів. До її складу входять вітаміни групи В, А, РР, С та інші. Вживання такого сухофрукту підкине організму калій, магній, цинк, селен, фосфор, кальцій, залізо та інші елементи
Особливу цінність ананас представляє через бромелаїн – рослинний фермент, що має протизапальні властивості, покращує кровообіг і активізує процеси перетравлення їжі. Бромелаїн є природним жироспалювачем. Ось чому ананас часто входить у дієтичні раціони для схуднення, а також рекомендований до вживання разом із жирною та важкою їжею. На відміну від свіжого фрукту, сушені скибки ананасу не щипають за язик)
- Плоди багаті клітковиною, яка допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
- Ананас у кілька разів посилює дію антибактеріальних засобів, тому часто його вважають природним антибіотиком та імунорегулятором.
- Покращує роботу нирок і запобігає проблемам із простатою у будь-якому віці.
- Екзотичний фрукт вважають потужним афродизіаком, що збільшує чоловічу силу та лібідо.
- На Цейлоні з сушених ананасів роблять відвар, який допомагає лікувати рани, сприяє боротьбі з пролежнями та гнійними дерматозами.
- Сушений ананас використовують для приготування різноманітних масок, що тонізують шкіру.
- Ананас відносять до продуктів, які надають організму енергії та допомагають зняти напругу
Застереження при вживанні
При вживанні сухофруктів важливо пам’ятати, що вони як насіння соняшнику – ви можете з’їсти їх величезну кількість і навіть цього не помітити)) Зазвичай добова доза сухофруктів складає приблизно 50-100 г.
Другим нюансом для поціновувачів сушених ананасів є необхідність разом з ними вживати достатню кількість рідини.
Помірковано підходити до вживання сухофруктів рекомендовано при цукровому діабеті та надмірній вазі тіла (через високу калорійність продукту)
Усім, хто страждає від хвороб ШКТ, пов’язаних із підвищеною кислотністю, краще утриматися від вживання свіжого ананасу.
Властивості/Характеристики
Енергетична та поживна цінність на 100 г продукту: 215 кКал
білки – 1 г
жири – 0,1 г
вуглеводи – 33 г
Відгуки
Відгуків немає, поки що.