Перец душистый, 20 г

Душистый перец часто называют “ямайским перцем” или “ямайской специей”, хотя правильно его называть миртовым перцем или пиментой – по имени дерева, родом из Карибского бассейна, относящегося к ботаническому семейству Myrtaceae. В основном его выращивают на Ямайке и в тропических районах Америки, Гватемалы, Гондураса и Мексики.

Миртовый перец может достигать больше 10 метров в высоту и плодоносит до 100 лет. С июня по август он украшен белымии цветами, которые превращаются в круглые ягоды размером с горошину, краснеющими в период созревания. Как и обычный перец, ягоды собирают до зрелости и сушат на солнце, что придает им элегантный коричневый цвет.

Душистый перец считается недооцененной пряностью, ведь немногим по вкусу его яркий аромат и ментоловый привкус. Тем не менее, душистые горошины всегда находят своих почитателей.

Использование душистого перца в кулинарии

• Душистым перцем приправляют супы, мясо, дичь, салаты, овощи и овощные супы, мясные супы, шпинат, рыбу, соусы к дичи, к мясу и извлекают из блюда перед употреблением.
• Он незаменим при приготовлении ухи, солянки, щей и борща, вторых блюд из говядины, свинины дичи, курицы.
• Душистый перец кладут в десерты (рисовые и пудинги), добавляют в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) и в джемы. Пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат.
• В небольшом количестве душистый перец придает своеобразный вкус фруктовым компотам, ячменному вину, ликерам.
• Часто входит в состав индийского чая масалы
• Используют при консервировании овощей и фруктов, добавляют в маринады.

Душистый перец в аюрведе и традиционной медицине

Используемая часть: плоды, листья
Энергетика: согревающая, ВК-П+
Повышает питту, уравновешивает вата и капха-доши.
Действие: улучшает пищеварение и кровообращение, активизирует обмен веществ, повышает иммунитет
Предостережения: высокая пита, заболевания сердечно-сосудистой системы.

• Улучшает функцию желудка, полезен при метеоризме. Рекомендуется для очищения желудочно-кишечного тракта.
• Чай из зерен душистого перца улучшает пищеварение, является лечебным средством при расстройстве желудка.
• Зерна этого растения можно жевать или пить приготовленный на их основе отвар, что устраняет вздутие живота.
• Масло душистого перца применяется для точечного массажа, а совместно с эвкалиптовым маслом для ингаляции при простудных заболеваниях.
• В состав душистого перца входит эвгенол – фенольное соединение, в большей степени присущее гвоздике, которое часто входит в состав обезболивающих препаратов и антисептиков, и издавна нашедшее свое применение в стоматологии.
• Ведутся исследования по использованию душистого перца в качестве химио-диетической профилактики хронических заболеваний и злокачественных опухолей. Поскольку некоторые соединения, которые в большом количестве содержатся в душистом перце, а именно кверцетин, галловая кислота и эрицифолин, проявляют антипролиферативную и противоопухолевую активность.