Листя каррі, 5 г

Використання листя каррі у кулінарії

• Листя каррі рекомендовано додавати на початку готування в масло або в процесі приготування рідких страв, таких як: супи, соуси, підливи.
  Ця пряність дійсно універсальна і підходить до всіх страв, навіть солодких.
• Її можна додавати і в десерти, і традиційні каші на сніданок (наприклад манна каша з яблуками, корицею і листям каррі).
• Листя каррі ідеально підкреслять смак овочевих, рибних і м’ясних страв.
• Зі свіжим листям готують салати.

Найбільшою популярністю користується пряність в Південній Індії, де її додають практично в усі страви.

Листя карі надають їжі ні з чим не порівнянний ароматний пряний смак, який запам’ятається надовго. Рекомендована кількість прянощі – 5-12 листочків у страву на 3-5 чоловік. Можна використовувати цілими листочками або подрібнити в порошок. Від цього пряність не змінює своїх властивостей.

Листя каррі в аюрведі й традиційній медицині

Використана частина: листя
Енергетика: ВК-П +
Дія: очищає, відновлює, тонізуює.
Застереження: немає
Листя Каррі серед інших корисних мікро- і макроелементів містять кальцій, фосфор, нікотинову кислоту і вітамін С. Є багатим джерелом заліза і фолієвої кислоти, які і допомагають від анемії.

• Захищають печінку.
  Згідно з даними клінічних досліджень, опублікованого в Asian Journal, листя каррі захищають клітини організму від окисного стресу і шкідливих токсинів через наявність в листі кемпферолу. Цей досить ефективний антиоксидант в поєднанні з вітамінами А і С не тільки захищає печінку, але також стимулює орган працювати більш ефективно.
• Здатні знижувати рівень цукру в крові.
• Наявність білка в листі грає важливу роль в контролі і поліпшенні травлення, тим самим допомагаючи скинути зайву вагу
• Збільшують кількість так званого “хорошого” холестерину, що сприяє захисту організму від хвороб серця і атеросклерозу.
• Знімають симптоми діареї, зменшують запалення геморою.
• Алкалоїд карбазол в каррі листа володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями.
• Тонізують селезінку і підшлункову залозу. За даними дослідження, листя каррі здатні захищати організм від шкідливих впливів хіміотерапії та променевої терапії.
• Є відмінним засобом від шкірних інфекції, що робить їх ефективними при лікуванні акне, грибкових інфекцій шкіри голови і нігтів.
• Прискорюють ріст волосся, зміцнюють їх, надають блиск, позбавляють від лупи і здатні перешкоджати випадінню волосся

Найпростіший рецепт використання листя каррі це просто регулярно додавати їх в їжу, а можна приготувати кефір з листям каррі і шафраном і вживати його після їжі.

Енергетична цінність на 100 г: 203 кКал
Харчова цінність на 100 г:
білки – 16,8
жири – 8,3
вуглеводи – 17,5.

Зберігати у закритій упаковці в сухому темному приміщенні при відносній вологості не більше 50%.