Ананас относится к семейству бромелиевых, которое насчитывает около 2000 видов. Это восьмой наиболее выращиваемый фрукт в мире, ежегодно его производится более 14 миллионов тонн. Ананас является одним из наиболее любимых востребованных сочных нецитрусовых фруктов и источником основных питательных веществ, таких как минералы, витамины (витамин С, тиамин, витамин В6, фолиевая кислота), антиоксиданты, пищевые волокна и т.д. Спрос на ананасы растет с каждым днем, но из-за высокой влажности свежего ананаса он имеет малый срок хранения. Сушка считается одним из важнейших методов хранения, обычно применяемого для продления срока хранения фруктов и овощей, а также улучшения стабильности пищевых продуктов путем минимизации содержания влаги. В процессе дегидрации из ананасов испаряется большинство влаги, часть витаминов разрушается, однако концентрация целебных энзимов и микроэлементов в таком продукте остается почти неизменной.
Лучше выбирать сушеные ананасы неярких цветов, матовые, потому что при других расцветках в продукте обычно много разных вредных красителей и ароматизаторов.
Предпочитайте продукты, изготовленные с помощью сушки натуральной мякоти (они имеют неровную поверхность и коричневый оттенок), избегая цукатов и колец, пропитанных сиропом. Такие ананасы однородного яркого лимонного цвета выглядят сочными и плотными, но могут нанести вред здоровью.
Использование натуральных сушеных ананасов в кулинарии
- Чаще используются как перекус, отличный заменитель конфет, шоколада, печенья и других сладостей.
- Естественный заменитель белого сахара в кашах, фруктовых чаях, компотах и смузи. Еще и придаст им пользу и несравненный экзотический привкус.
- Сушеный без сахара натуральный ананас можно добавлять в мясные блюда или обычное жаркое. Сочетание соленого и сладкого привкуса может быть достаточно интересным.
- Кусочки или перемолотую мякоть сушеного ананаса добавляют в хлеб, кексы или используют в качестве начинки в пироги.
Польза сушеных ананасов для здоровья
Сушеная мякоть натурального ананаса без сахара содержит достаточно много витаминов и минералов. В ее состав входят витамины группы В, А, РР, С и другие. Употребление такого сухофрукта подбросит в топку организма калий, магний, цинк, селен, фосфор, кальций, железо и другие элементы.
Особую ценность ананас представляет через бромелаин – растительный фермент, обладающий противовоспалительными свойствами, улучшающий кровообращение и активизирующий процессы переваривания пищи. Бромелаин является естественным жиросжигателем. Вот почему ананас часто входит в диетические рационы для похудения, а также рекомендован к употреблению вместе с жирной и тяжелой пищей. В отличие от свежего фрукта, сушеные ломтики ананаса не щиплют за язык)
- Плоды богаты клетчаткой, которая поможет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
- Ананас в несколько раз усиливает действие антибактериальных средств, поэтому часто считается естественным антибиотиком и иммунорегулятором.
- Улучшает работу почек и предотвращает проблемы с простатой в любом возрасте.
- Экзотический фрукт считают мощным афродизиаком, увеличивающим мужскую силу и либидо.
На Цейлоне из сушеных ананасов делают отвар, помогающий лечить раны в борьбе с пролежнями и гнойными дерматозами. - Сушеный ананас используют для приготовления различных масок, тонизирующих кожу.
- Ананас относят к продуктам, которые придают организму энергию и помогают снять напряжение.
Предостережение при употреблении
При употреблении сухофруктов важно помнить, что они как семечки – вы можете съесть их огромное количество и даже этого не заметить) Обычно суточная доза сухофруктов составляет примерно 50-100 г.
Вторым нюансом для любителей сушеных ананасов является необходимость вместе с ними употреблять достаточное количество жидкости.
Умеренно подходить к употреблению сухофруктов рекомендовано при сахарном диабете и избыточном весе тела (из-за высокой калорийности продукта)
Всем, кто страдает болезнями ЖКТ, связанными с повышенной кислотностью, лучше воздержаться от употребления свежего ананаса.
Свойства/характеристики
Энергетическая и питательная ценность на 100 г продукта: 215 кКал
белки – 1 г
жиры – 0,1 г
углеводы – 33 г
Отзывы
Отзывов пока нет.