ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛИСТЬЕВ КАРРИ В КУЛИНАРИИ
Листья карри рекомендовано добавлять в начале готовки в масло или в процессе приготовления жидких блюд, таких как: супы, соусы, подливки.
Эта пряность воистину универсальна и подходит ко всем блюдам, даже сладким. Ее можно добавлять и в десерты, и традиционные каши на завтрак (например манная каша с яблоками, корицей и листьями карри). Листья карри идеально подчеркнут вкус овощных, рыбных и мясных блюд. Со свежими листьями готовят салаты.
Наибольшей популярностью пользуется пряность в Южной Индии, где кладется практически во все блюда.
Листья карри придают пище ни с чем не сравнимый ароматный пряный вкус, который запомнится надолго.
Рекомендуемое количество пряности – 5-12 листочков в блюдо на 3-5 человек. Можно использовать целыми листиками или измельчить в порошок. От этого пряность не меняет своих свойств.
Наибольшей популярностью пользуется пряность в Южной Индии, где кладется практически во все блюда.
Листья карри придают пище ни с чем не сравнимый ароматный пряный вкус, который запомнится надолго.
Рекомендуемое количество пряности – 5-12 листочков в блюдо на 3-5 человек. Можно использовать целыми листиками или измельчить в порошок. От этого пряность не меняет своих свойств.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛИСТЬЕВ КАРРИ В МЕДИЦИНЕ
Используемая часть: листья
Энергетика: ВК-П+
Действие: очищающее, восстанавливающее, тонизирующее
Предостережения: не имеются
Листья Карри в чсиле прочих полезных микро- и макроэлементов содежат кальций, фосфор, никотиновую кислоту и витамин С.
- Являются богатым источником железа и фолиевой кислоты, которые и помогают от анемии.
- Защищают печень. Согласно данным клинических исследования, опубликованного в Asian Journal, листья защищают клетки организма от окислительного стресса и вредных токсинов из-за наличия в листьях кемпферола. Этот весьма эффективный антиоксидант в сочетании с витамином А и С не только защищает печень, но также стимулирует орган работать более эффективно.
- Способны понижать уровень сахара в крови.
- Наличие белка в листьях играет важную роль в контроле и улучшении пищеварения, тем самым помогая сбросить лишний вес
- Увеличивают количество так называемого “хорошего” холестерина, что способствует защите организма от болезней сердца и атеросклероза.
- Снимают симптомы диареи, уменьшают воспаление геморроя.
- Алкалоид Карбазол в карри листа обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
- Тонизируют селезенку и поджелудочную железу.
- По данным исследования, листья карри обладают удивительной способностью защищать организм от вредных воздействий химиотерапии и лучевой терапии.
- Являются отличным средством от кожных инфекции, что делает их эффективными при лечении акне, грибковых инфекций кожи головы и ногтей.
- Ускоряют рост волос, укрепляют их, придают блеск, избавляют от перхоти и способны препятствовать облесению
Самый простой рецепт использования листев карри это просто регулярно добавлять их в пищу, а можно приготовить кефир с листьями карри и шафраном и употреблять его после приема пищи.
Энергетическая ценность на 100 г: 203 кКал
Пищевая ценность на 100 г: белки – 16,8, жиры – 8,3, углеводы – 17,5.
Хранить в закрытой тере в сухом помещении при относительной влажности не более 50%.
Отзывы
Отзывов пока нет.