Паприка солодка сушена мелена

Яскраво-червоний колір меленої сушеної паприки справляє враженням на всіх, хто мав можливість відвідати ринки від Марокко до Туреччини або в Північній Індії. У цих регіонах пряність однаково цінується як на смак, так і за кольором. Тонкий смак, який солодка мелена паприка надає гарячим гострим стравам і рагу, яскравий колір і специфічний пряний аромат солодкої паприки знайомий, мабуть, кожній господині.

Оскільки перець добре переносить практично будь-який клімат, висаджують його по всьому світу, а отже і паприка відома всім. Однак для сильного аромату потрібен і досить суворий клімат, тому в Європі угорська паприка має кращу репутацію, а найкраща з найкращих паприка вважається родом з регіону Калоча.

Сушена мелена солодка паприка в кулінарії

• Паприку можна додавати практично в усі овочеві страви. Особливо добре поєднується з томатами, капустою, картоплею.
• Додають до страв з сиром, сиром, яйцями, рибою і морепродуктами; також в макарони і рис.
• Прекрасно поєднується з м’ясом, особливо з рубаним.
• Для додавання легкої перцевої гіркоти і червоного кольору страви кладуть паприку в соуси, супи і маринади.
• Також паприку можна додавати при випічці хліба – це зробить його більш ароматним, а яскравий колір хліба з кожною годиною стає ще більш насиченим.

Оскільки сушена мелена паприка містить значну кількість цукру (в свіжому перці його до 6%), її не можна перегрівати, так як цукор швидко згоряє і разом з іншими що містяться в паприці білковими сполуками додасть вашій страві небажану гіркоту. Тому жарка порошку паприки в гарячому маслі є важливою процедурою, яка повинна тривати не довше декількох секунд.

Паприка і її використання аюрведою і у традиційній медицині

Використана частина: плоди
Енергетика: зігріває, ВК-П +
Підвищує пітту-, балансує капху- і вата-доши.
Дія: покращує травлення і кровообіг, активізує обмін речовин, підвищує імунітет

– полегшує біль в суглобах, покращує кровообіг, і в цілому підвищує діяльність мозку
– збуджує апетит, і в цілому поліпшує функцію шлунково-кишкового тракту
– має властивості антиоксиданту і знеболюючого при внутрішньому і зовнішньому застосуванні
– природний антидепресант

Застереження: з обережністю вживати при порушеннях функцій серця, гіпертонії, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при підвищеної кислотності, загостренні хронічних захворювань печінки і нирок, хронічному геморої, епілепсії, безсонні.

Зберігати паприку рекомендовано в сухому темному місці – сонячне світло і вогкість вбивають смак і аромат прянощі.