Чаще всего бадьян (звездчатый анис) используют для выпечки кондитерских изделий в процессе их замешивания – при нагревании семена звездчатого аниса начнут отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте.
Бадьян используют при приготовлении киселей, муссов, компотов, фруктовых блюд; для ароматизации водки и ликеров в промышленном производстве, грога и рома в домашних условиях. Лучше всего его добавлять в напитки за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра.
Молотый бадьян применяют в качестве пряно-ароматической добавки и употребляют там же, где и анис, в изделиях из теста и особенно для печенья, различных фруктовых супов, пудингов и компотов – из слив, айвы, груш и яблок. Им ароматизируют варенье – кроме предоставления вкусовых качеств, бадьян способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое засахаривается в течение нескольких лет.
Подарит приятный аромат черному, молочному или фруктовым чаям, кофе.
Хорошо гармонирует с другими пряностями: черным перцем, имбирем, мускатным орехом, кориандром. Это дает возможность использовать бадьян в пряных смесях для улучшения вкуса блюд из свинины, птицы – делает их пикантными, а именно мясо – более нежным и мягким. В мясные блюда можно класть в 1 г бадьяна на порцию.
Не стоит использовать Бодян для приготовления рыбных блюд. Он может только испортить их.
Применение бадьяна в лечебно-профилактических целях
Энергетика: согревающая ВК-П +
Согласно аюрведические практикам, бадьян увеличивает вата дошу, балансирует питу и капху.
- Лечит кашель, охриплость, астму
- Оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, улучшает работу желудка
- Имеет антибактериальные свойства
- Применяют при диарее, дизентерии
- Помогает при ревматическом артрите, параличи нервов лица
- Способствует повышению аппетита
- Является прекрасным средством против неприятного запаха изо рта.
Отзывы
Отзывов пока нет.