Главная / Салат с киноа и зеленью

Салат с киноа и зеленью

Рецепт сегодняшнего блюда может показаться необычным, однако сохраняйте его себе на будущее – летом со свежей зеленью он станет хитом сезона. И даже сейчас ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КИНОА И ЗЕЛЕНЬЮ не оставит никого равнодшным

Вам понадобится

190 г сырой крупы киноа
360 мл воды
1 ч.л. морской соли + еще щепотка
1 пучок листьев капусты Кале (можно смело заменить ее миксом зелени или мелким шпинатом*)
сок 1 лимона
3 ст.л. кокосового масла класса Virgin (или оливкового)
1 зубочек чеснока (подавить)
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. тахини
1 маленькая джикама (гораздо легче в это время года купить обычную маленькую черную редьку и тонко порезать ее соломкой)
150 г замороженных бобов эдамамэ (зеленого горошка) – разморозить, конечно
½ маленькой красной луковицы, тонко порезанной соломкой
45 г миндальных слайсов
60 г сушеной клюквы

Приготовление

Шаг №1

Прокалите киноа на горячей сковороде без жира, постоянно помешивая, примерно пару минут.
Закипятите воду, добавив в нее ½ чайной ложки соли, и в кастрюле нужного размера залейте киноа водой.
Доведите киноа до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите киноа на малом огне минут 10-15, пока крупа не впитает всю жидкость.
Снимите кашу с огня и дайте ей постоять под крышкой еще минут 10.

Шаг №2

В большой миске смешайте порезанные листья капусты Кале с 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. растопленного кокосового масла.
Лучше всего это делать руками, как бы легко “массируя” зелень, втирая в капусту заправку. При этом листья капусты станут мягче, заметно уменьшившись в объеме.
Добавьте к капусте чеснок, все снова перемешайте и отставьте в сторонку.
*Если вы используете в салат шпинат или микс зелени, лишних телодвижений делать не стоит – просто “пожените” зеленушку с заправкой и чесноком.