Кокосовое масло, Индийские пряности и специи - от производителя! Натуральное мыло ручной работы, енергетин, подарки. Роспись хной. Чайная.

Манты-мантры

08.01.2013

Приготовленные на пару манты под взуки мантр

Ингредиенты

Для теста:
250 гр муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
соль
красный или черный перец

Для начинки:

2 больших отваренных картофелины
400 г шампиньонов
асафетида
самбар-масала
зира
свежий укроп

Для соуса:
сметана
укроп
тамаринд (по-желанию)
зеленый лук
гарам масала

Приготовление

В муку добавляем яйцо, соль, перец, замешиваем, постепенно вливаем воду. Замесить тесто нужно очень хорошо, чтоб небыло комочков, после слепить из него колобок и положить на минут 40 в полиэтиленовый пакетик.
Пока тесто томится, готовим начинку.
Картофель размять. Грибы порезать маленькими кубиками (не больше фасолин) и поджарить на небольшом огне в подсолнечном или кунжутном масле, добавив соль, полторы ч.л. асафетиды, пол ч.л. зиры, треть ч.л. самбар масалы. После смешать грибочки с картофелем, добавить мелко порезанный укроп. Начинка готова!
Тесто достаем из пакета, выкладываем на посыпанный мукой стол и тонко раскатываем. Теперь, когда тесто раскатано, нужно повырезать из него круги. Для этого я использовала пиалу, сантиметров 15 в диаметре. Каждый вырезанный круг нужно с 2х сторон обмакнуть в муку.

Лепим! В круг кладется начинка (около 1,5 чайных ложек) и потом защипывается с 4х сторон, как на картинке.
Получившиеся изделия готовятся на пару (пароварка) 25-30 минут.

Соус готовится очень просто. Сметану (200мл) смешать с мелко перемятым тамариндом (при наличии блендера можно им смешать сметану с тамариндом), добавить укроп, гарам-масалу по-вкусу и перемешать снова. Можно обойтись без тамаринда.

На стол Манты-Мантры подаются политые соусом и посыпанные зеленым луком.

Никогда не помешает к этому блюду салат из свежей капусты, кабачков сырых и сырых шампиньонов со сметаной.

Приятного аппетита! 

 

comments powered by Disqus