Из-за высокой калорийности семена чиа белые и черные редко употребляют в больших количествах в чистом виде. Рекомендуемая суточная норма семен чиа – 2-5 столовых ложек семян.

В плане использования семян можно выбирать чиа любого цвета. Для белых соусов и выпечки на пшеничной муке чаще используют чиа белые, а для ржаного – темные. Однако это больше дело личных предпочтений кулинаров и вкусовых нюансов.

Применение

1. Для сохранения полезных свойств растения, чиа чаще всего является основным ингредиентом пудингов и десертов – семена заливают водой, молоком, йогуртом; добавляют в разнообразные витаминные коктейли и смузи. Рецепты чиапудингов можно найти тут.
2. Семена чиа проращивают для использования в салаты и овощные блюда.
3. Так же чиа перемалывают в муку для приготовления уже упомянутых пудингов и коктейлей, для выпечки хлеба и кондитерских изделий – актуальный вариант, так как полное микро- и макроэлементами ядро зерна защищено плотной оболочкой, и процесс перемалывания открывает к нему доступ, высвобождая полезные свойства растения.
4. Для похудения рекомендуют использовать семена чиа в твердом виде. Они абсорбируют воду, увеличиваясь в объеме в несколько раз, заполнять желудок и создавая чувство насыщения. Этот способ помогает ощутимо снизить дневную калорийность рациона. Помимо прочего, данный продукт оказывает механическое (скрабирующее) воздействие на желудочно-кишечный тракт, помогая очистить кишечник и вывести токсины.

Полезные свойства семян чиа

Содержание кальция в семенах чиа в пять раз больше, чем в молоке, калия – в два раза больше, чем в бананах, растительного белка больше, чем во всех других злаках и семенах. Большое количество антиоксидантов, омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Чиа семена, будь-то белые чиа или черные:

• прекрасный иммуномодулятор
• способствуют укреплению костной ткани
• нормализует кровяное давление – отличное профилактическое средство сердечно-сосудистых заболеваний
• укрепляет нервную систему и помогает бороться с депрессией
• очищает печень, улучшая состав крови и насыщая ее кислородом, плюс повышает уровень гемоглобина
• положительно влияет на мозговую активность
• большое количество омега3 жирных кислот в составе чиа помогают телу восстанавливать запас стволовых клеток, бороться с вирусами, в целом снижая воспалительные процессы организма.

Противопоказания – людям с индивидуальной пищевой непереносимости продукта.

Свойства/Характеристики

Калорийность на 100 г продукта: 486 кКал.
Пищевая ценность:
Жиры — 30,74 г
Белки — 16,54 г
Углеводы — 42,12 г
Вода — 5,80 г
Зола — 4,80 г.

Витамины:
Витамин Е – 0,5 мг
Витамин С – 1,6 мг
Витамин В 1 – 0,6 мг
Витамин В2 – 0,2 мг
Витамин В3 – 8,8 мг
Витамин В9 – 49 мкг

Минералы:
Железо – 7,7 мг
Калий – 407 мг
Кальций – 631 мг
Магний – 335 мг
Марганец – 2,7 мг
Медь – 0,9 мг
Натрий – 16 мг
Селен – 55, 2 мкг
Цинк – 4,6 мг
Фосфор – 860 мг