Создаем питание со смыслом
  • Пн - Пт: 10:00 - 20:00
  • Сб: 10:00 - 18:00
  • Вс: выходной
Создаем питание со смыслом

Калинджи (черный тмин)

Распродажа!

Калинджи (черный тмин)

20.0050.00

Очистить
Производитель:

Индия

Вкус:

Вкус слегка острый с горчинкой, особый пряный земляничный аромат, усиливающийся при растирании

Краткое описание:

Калинджи (Калонджи, Чернушка посевная, Чёрный тмин, Нигелла, Римский кориандр) – это чёрные семена травянистого растения из семейства Лютиковые.  Семена черного тмина обладают  острым, слегка горьковатым вкусом и приятным пряным ароматом.

Аюрведический текст “Чарака-самхита” (возраст этого труда не определен, но он считается самым древним из подобных трактатов) и “Книга исцеления” (относящаяся к XI веку) выдающегося врача Авиценны содержат описание качеств специи калинджи, обобщая опыт использования её семян как лекарственного средства.

Характерный запах калинджи (калинджи, калонджи, калонги, нигелла, римский кориандр, седана) формируют вещества тимохинон и тимогидрохинон, которые позволяют описать запах пряности как фенольный, напоминающий тимьян и фенхель, с ягодными нюансами малины.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАЛИНДЖИ В КУЛИНАРИИ

В пищу семена калинджи добавляют преимущественно как альтернативу черного перца, при этом в умеренных количествах черный тмин не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.

Пряность широко применяется в индийской и арабской кухне. Её добавляют в блюда из овощей и чечевицы, салаты, супы из бобовых, блюда из риса, крупяные гарниры, в различные соусы и чатни.

  • Пряность придаёт особый вкус и аромат при обжаривании панира (адыгейского сыра).
  • Калинджи используют при квашении капусты, при засолке, мариновании и консервации овощей и фруктов.
  • Кроме того, семена заваривают как чай, добавляют в кисели и компоты.
  • Калинджи широко применяется в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, булочек, печенья, кексов, чапати. Семенами посыпают изделия сверху перед выпечкой вместо кунжута или мака.
  • Начинка для пирогов и пирожков с добавлением этой пряности приобретает необыкновенный вкус и аромат.
  • Для раскрытия аромата семена черного тмина следует предварительно обжарить в масле или просто на раскаленной сковородке. В некоторых случаях семена перед употреблением в пищу растирают в ступке или перемалывают с помощью кофемолки.
  • В пищу калинджи добавляют в небольших количествах – около 1 ч.л. на блюдо для 3-4 человек.

Сочетание с другими специями: горчица, куркума, чёрный перец, асафетида, кумин, имбирь, тмин, шамбала, кардамон зелёный, листья карри, листья шамбалы, орегано, кунжут.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАЛИНДЖИ В КОСМЕТОЛОГИИ

В косметологии чернушка является составляющей масок, кремов, мазей.

  • Мука, изготовленная из семян растения, – это средство, которое очищает кожу лица, придает ей здоровый вид.
  • Полезно для сохранения подтянутости, молодости и тонуса.
    Приготовить маску несложно. Мука и вода смешиваются до кашицеобразного состояния. Смесь нанести на лицо. Обратите внимание на тип вашей кожи. Кожа сухая – влить немного масла, растительного происхождения. Удаляется маска при помощи теплой воды.
  • Перемолотые в муку семена положительно влияют на процесс роста волос.
    Смешав горсть муки и теплое оливковое масло до пастообразного вида, получаем простое и эффективное средство, которое укрепляет волос. Этот состав наносится на полчаса.
  • Убирает растяжки, вызванные беременностью.
  • Устраняет состояние шелушения кожи.
  • Убирает угри.
  • Укрепляет ногти. Достаточно добавить несколько капелек масла к жидкому мылу, которым обычно моете руки. Можно обогатить им и крем для рук.
ПРИМЕНЕНИЕ КАЛИНДЖИ В МЕДИЦИНЕ

Калинджи – уникальное и универсальное средство для профилактики и лечения множества заболеваний и используются в медицине издавна.

  • Cемена имеют противовоспалительное, болеутоляющее, желчегонное, отхаркивающее, бронхорасширяющее, мочегонное и лёгкое слабительное действие.
  • Калинджи снижает Вату и Капху, уравновешивает Питту.
  • Имеет антибактериальные свойства и действует благоприятно почти на все органы пищеварения. Улучшает перистальтику кишечника, восстанавливает флору, способствует восстановлению в нормальное состояние во время таких нарушений как – диарея, отрыжка, тошнота.
  • Сердечно-сосудистая система также испытывает положительный эффект – семена улучшают кровообращение, препятствуют возникновению тромбов, снижают давление и даже способсвуют снижению уровня сахара в крови. Также замечен эффект нормализации сердечного ритма.
  • Кроме того, семена черного тмина положительно воздействуют при нарушениях работы печени, почек и мочевого пузыря, помогают растворению камней в этих органах.
  • Следующее уникальное свойство этого растения – это воздействие на зрение. Пряность улучашет работу сетчатки и помогает поддерживать зрение.
  • Во время кашля и простудных заболеваний – помогает выводить слизь из организма, имеет отхаркивающий эффект.
    Повышает иммунитет, способствует хорошей памяти, освобождает от усталости и вялости. В целом целительно воздействует на клетки, помогая их регенерации и и защищает от свободных радикалов.
  • Калинджи обладает антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, вот почему черный тмин полезно употреблять при смене сезонов года.
  • Она мягко снимает усталость, вялость, раздражительность и поднимает настроение
  • Улучшает память, тонизирует умственную деятельность, активизирует нервную систему.

Чай из семян черного тмина для укрепления иммунитета: 1 чайная ложка размолотых семян на 1 стакан кипятка – такой напиток помогает поддерживать иммунитет в хорошем состоянии.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость или беременность.

калинджи черный тмин

Вес 0.100 g
Вес

100 г, 20 г, 40 г

Свойства/Характеристики

Органическое

Использование

В кулинарии, аюрведе

Условия хранения

2 года с момента сбора в сухом прохладном помещении и относительной влажности воздуха не более 35%

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Калинджи (черный тмин)”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рекомендуемые товары

Залиште свої
контакти

і ми Вам зателефонуємо