В КУЛИНАРИИ
Как правило целую кору корицы кладут в начале приготовления блюда или напитка. Молотая корица добавляется в процессе приготовления либо в самом конце.

Из целой или поломанной коры готовят пряные напитки: чай, кофе, компот, глинтвейн, молочные напитки, збитень.
В сочетании с другими пряностями используют для придания сладкого пряного аромата соусам, овощам, рыбным и мясным блюдам. Кладется в самом начале приготовления: в воду или масло.
Молотой корицей пользуются в выпечке, десертах и посыпают фруктовые блюда, каши, творожные блюда.
В Индии корица применяется в целом виде. Кусочки коры вместе с другими целыми пряностями обжаривают в кипящем масле, пока они не развернутся (это важно для раскрытия аромата), затем добавляют другие компоненты – овощи, йогурт, молоко. В ароматном соусе готовят мясо или овощи. Перед подачей кусочки удаляют из блюда, но иногда и сохраняют как ароматное украшение.
Корица прекрасно сочетается со многими специями и входит в состав многих известных смесей: гарам-масала, карри, масала для чая, масала для кофе

В МЕДИЦИНЕ
Корица является эфективным средством для укрепления и гармонизации циркуляции крови (вьяна-ваю). Это прекрасное потогонное и отхаркивающее средство при гриппе и простудах.
Она ослабляет зубную боль, связанную с мышечным напряжением.
Корица укрепляет сердце, согревает почки и способствует действию агни. Подобно имбирю, она – почти универсальное лекарственное средство, только меньше возбуждает питту. Общеукрепляющий напиток из корицы благоприятно воздействует на конституцию ваты.
Рекомендуется каждый день добавлять щепотку корицы к завтраку (в творог, кашу, хлопья). Регулярное употребление настоящей цейлонской корицы поможет:

• стабилизировать сахар
• понизить “плохой” холестерин в крови
• повысить тонус сосудов
• улучшит метаболизм