Я стала большой поклонницей керальской кухни за последнее путешествие по Керале. И теперь держись! 
Ср 7 Апр 2010
Рис Путту (Керальская кухня)
Posted by PsyUSB under Десерты, О ЕДЕ
No Comments
Пн 1 Мар 2010
картошка от Дарелинки
Posted by PsyUSB under Вторые блюда, О ЕДЕ
[2] Comments
Очень простое и вкусное блюдо, как к соленым огурчикам, так и к чаю. Спасибо, Дарелинка, за вечер! (далее…)
Пт 26 Фев 2010
Бананы в кляре на кокосовом масле
Posted by PsyUSB under Десерты, О ЕДЕ
[3] Comments
еще одно мое коронное блюдо.
Первый раз попробовала его в Керале путешествуя на плавучем доме (далее…)
Пт 26 Фев 2010
соус Бешамель
Posted by PsyUSB under О ЕДЕ, Соусы
No Comments
Чт 25 Фев 2010
Лазанья «Вега»
Posted by PsyUSB under Вторые блюда, О ЕДЕ
[4] Comments
Чт 25 Фев 2010
Мускатный орех
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Родина этого вечнозеленого вечноцветущего дерева — Молуккские острова и острова моря Банда. Растет в Индонезии, Индии, Шри-Ланке, Гренаде и в Африке. Дерево не высокое — до 20 метров, принадлежит к семейству мускатных.
В качестве пряности применяются орех и околоплодник, они имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Основная составная часть мускатного ореха — эфирное масло, белок и крахмал. (далее…)
Пн 22 Фев 2010
Чайные плантации Мунара
Posted by PsyUSB under Только о ЧАЕ и КОФЕ
No Comments
Город Мунар располагается в горах — Юго-Западных Гатах на высоте 1600 метров над уровнем моря. Это штат Керала, на юге Индии.
Мунар находится в месте слияния 3 горных рек, за счет чего земли этого района богаты и плодородны и на них произрастают самые высокогорные чайные плантации в мире, которыми так славится Мунар.
Именно отсюда приедут восхитительные чаи, которые можно будет приобрести в моем магазине
Сб 20 Фев 2010
Вустерширский соус
Posted by PsyUSB under Соусы
[3] Comments
Впервые соус приготовлен в городе Вустершир двумя фармацевтами по заказу английского лорда, по индийской технологии. В качестве ингредиентов использовались соевый соус, уксус, сахар, мелисса, тамаринд, лук-шалот, анчоусы, имбирь, острый перец, кардамон, гвоздика и др. специи. Фармацевты изготовили один бочонок для себя. Но эта «огненная жидкость» показалась им несъедобной, бочонок с соусом простоял в подвале больше года. Когда они решили избавиться от содержимого бочонка и на всякий случай его попробовали, то обнаружили, что в процессе выдержки вкус соуса чудесным образом изменился. В 1838 году они выкупили у лорда права на использование рецепта и выпустили соус в продажу, после чего он быстро завоевал популярность.
(далее…)
Сб 20 Фев 2010
Тамаринд
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Его еще называют ндийский финик. Принадлежит растение к семейству бобовых. Это огромное растение, которое достигает 25 метров в высоту, а обхват его ствола бывает 8 метров.
(далее…)
Вт 9 Фев 2010
Пирог ореховый
Posted by PsyUSB under Десерты
[3] Comments
Вт 9 Фев 2010
Анис
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Однолетнее травянистое растение высотой 30-60 см.Цветки белые, мелкие, собраны в сложные зонтики. (далее…)
Пн 8 Фев 2010
Мехенди (мхенди, махенди, мэхэнди)
Posted by PsyUSB under МЕХЕНДИ
[3] Comments
Вс 7 Фев 2010
Бадьян
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Это бадьян, его еще называют звездчатым анисом.
Родина этого вечнозеленого тропического дерева — Юго-Восточная Азия. Заросли образуют целые леса в Южном Китае и Вьетнаме. Культивируют на Филиппинах, Ямайке, в Японии, Индии и других странах тропического пояса.
Бадьян более ароматен, чем анис. Вкус у бадьяна пряный, горько-сладкий насыщенный. Первое, что напоминает запах бадьяна — самбуку (далее…)
Вс 7 Фев 2010
Картофель-масала
Posted by PsyUSB under Вторые блюда, О ЕДЕ
1 Comment
картофель-масала
2 ст.л. кокосового масла
1 ч.л. семян черной горчицы
10 листиков карри
1/4 ч.л молотой куркумы
1 см корешка имбиря, натереть
2 чили перчика, мелко порезать
2 средние луковицы, порезать
500 гр картофеля, порезать на 2см. кубики
1 ст.л. пюре из тамаринда
Чт 4 Фев 2010
Кокосовое масло
Posted by PsyUSB under Всё о МАСЛАХ
[2] Comments
О любимом кокосовом масле могу рассказывать очень-очень долго ))) Но все же постараюсь кратко описать все преимущества этого прекрастного продукта. (далее…)
Пт 29 Янв 2010
Кориандр
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Растет травичка сейчас практически во всех уголках мира, а предполагаемая ее родина — Восточное Средиземноморье.
Это самая настоящая всем известная кинза — травянистое растение семейства имбирных. Имеет мягкий характерный вкус, похожий на вкус смеси лимона и шалфея. Используется в кулинарии, медицине, парфюмерии, технике, мыловарении и в текстильной промышленности. (далее…)
Чт 28 Янв 2010
Черный кардамон
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
No Comments
Растет Черный кардамон в горных районах от Гималаев до Южного Китая. Некоторые Африканские кардамоны — рода Aframomum на Мадагаскаре, в Сомали и Камеруне. Это травянистое растение семейства имбирных, но не стоит путать с зеленым кардамоом, это два совершенно разных растения отличающихся как по внешнему виду, так по вкусу и свойствам.
У черного кардамона не такой ярко выраженный вкус. Он имеет свежий ароматный запах с привкусом копчености. В аромате заметно ощущается вкус камфоры.
Ср 27 Янв 2010
Зеленый кардамон
Posted by PsyUSB under Всё о ПРЯНОСТЯХ
[4] Comments
Это травянистое растение обитает в горных лесах на юге Индии, а также на Шри-Ланке, в Индокитае, Танзании, Гватемале. И принадлежит к семейству имбирных.
Букет зеленого кардамона приятный и теплый, аромат своеобразный слегка напоминающий лимонный привкус с оттенком эвкалипта и камфары. (далее…)