Ингредиенты для коржей:
3 куриных яйца
75 г муки
75 г сахарной пудры
масло растительное (для смазывания)

Ингредиенты для крема:
400 г сливочного сыра маскарпоне (либо же творог не кислый с домашними сливками — 1/3)
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
кусочек коричной палочки
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома, бейлиса)
250 мл крепкого кофе
2 чайные ложки какао-порошка

Делаем коржи и пока они будут испекаться, приготовим крем.

И так,
Отделить белки от желтков. Ёмкости для взбивания должны быть обязательно сухими. Размешиваем желтки и добавляем всю сахарную пудру.
Взбиваем желтки с сахарной пудрой и предварительно помолотой корицей до кремообразного состояния. Масса должна быть блеедно-желтой.
В желточную массу ввести всю муку. Тесто получится очень густым, и вымешивать его будет тяжеловато. Белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в тесто.
Вводите белки постепенно. Тесто не должно быть слишком жидким, оно должно быть воздушным, но не жидким, поэтому вам не понадобятся все белки.
Теперь смазываем форму маслом (я брала в качестве формы сковороду без ручки диаметром 25 см) и выливаем в нее часть теста — столько, чтоб оно покрыло дно слоем толщиной около 5мм. Из данного количества теста у меня вышло 2 коржа.
Можно также сделать печенье: для этого на противень положите пергамент, смажте его маслом и выложите печенье с 2 пальца в ширину у сантиметров 10-12 в длину.
Выпекать при температуре 160 градусов около 10-15 минут.

Теперь готовим крем.
Если вместо маскарпоне Вы решили взять сливки и творог, то предварительно эти продукты нужно подготовить: взбить блендером творог и сливки до однородной массы.
Заварите стакан крепкого кофе, в него можно добавить немножко бадьяна либо фенхеля.
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскорпоне (сливки) и хорошо вымешать. Взбить белки, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Готовые коржи (или печенье) уложить плотно на дно формы (любой, какой угодно). В заваренный кофе добавьте коньяк и полить им бисквит. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей присыпать какао-порошком.

Это нежнейший десерт!